Lo zenzero o Zingiber officinale è una pianta erbacea delle Zingiberaceae originaria dell’Estremo Oriente ma che si è diffuso ampiamente anche nel nostro continente grazie ai suoi innumerevoli benefici per la salute. 
Infatti è un ottimo digestivo e stimolante e combatte i problemi di stitichezza e diarrea, migliora la circolazione sanguigna, previene i dolori addominali dovuti a gas intestinali e aiuta anche la memoria combattendo efficacemente lo stress. Ed è proprio nel periodo natalizio che lo zenzero trova il suo consumo più gustoso, grazie ai famosi biscotti allo zenzero o gingerbread (pan pepato) dir si voglia. Oggi vogliamo proporvi la ricetta per questi biscotti squisiti:
Ingredienti per 30-35 biscotti:
- 350 gr di farina “00”
- 160 gr di zucchero
- 150 gr di burro
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 150 gr di miele
- 2 cucchiaini rasi di cannella in polvere
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata in polvere
- 2 cucchiaini rasi di zenzero
- 1/2 di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
Ingredienti per la glassa colorata:
- 150 gr di zucchero a velo
- 1 albume d’uovo
- coloranti alimentari a piacere
In una capiente ciotola, o nel vaso del mixer setacciate la farina con lo zucchero, aggiungete le spezie e il bicarbonato e in ultimo anche il burro freddo tagliato a tocchetti. Aggiungete anche il miele e azionate a media velocità, fino a ottenere un composto bricioloso. In ultimo unite anche l’uovo e impastate ancora qualche istante fino a ottenere una palla. Avvolgete l’impasto di pan di zenzero nella pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero per circa 2 ore. Trascorso il tempo necessario, stendete l’impasto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di 4 mm. Ricavate delle sagome con dei tagliapasta di diverse forme natalizie oppure a forma di omino, ponete su una teglia coperta con carta forno e passate in forno caldo a 180° per circa 10-12 minuti, fino a che saranno dorati. Nel frattempo preparate la glassa montando a neve ferma l’albume e incorporando poco alla volta, sempre sbattendo, lo zucchero al velo. Suddividete la glassa in tante ciotoline quanti sono i colori che vorrete usare e aggiungete in ognuna un colorante alimentare, ponetela in una tasca da pasticcere con la bocchetta liscia e molto stretta e decorate a piacere i vostri biscotti di pan di zenzero.
Ricetta completa: www.giallozafferano.it
